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Segnali di debolezza del settore allevamento (soprattutto i piccoli), bene il caseario (Foto di archivio)

19 dic 2024 Economia e politica

Ombre e luci per il settore lattiero caseario

Nell'Unione Europea i dati statistici evidenziano una sostanziale debolezza dell'allevamento - migliori le performance dei formaggi

Passano invece le modifiche inerenti la disciplina dell'utilizzo del sacco sottovuoto, integrazione della flora batterica casearia attraverso l'utilizzo di fermenti autoctoni certificati, migliore disciplina della tipologia da tavola e da grattugia, e l'inserimento della tipologia 'Riserva'

10 dic 2024 Zootecnia

Pecorino Romano, l'origine del latte sarà l'unico vincolo per la produzione

Il disciplinare resta invariato: l'Assemblea del Consorzio di Tutela respinge l'emendamento favorevole ad ancorare alle sole razze autoctone di Sardegna, Toscana e Lazio la produzione del formaggio tutelato

Il mercato dei prodotti lattiero caseari si mantiene su prezzi elevati e in ulteriore aumento per i 'grana'

5 dic 2024 Zootecnia

Latte, il prezzo scende

Le quotazioni seguono il trend del periodo e mostrano qualche cedimento. Ampiamente positivo il confronto con lo scorso anno. Buone le performance dei principali formaggi che segnano ancora aumenti

Il prezzo del latte è sceso al di sotto dei costi medi di produzione, rendendo insostenibile il prosieguo dell'attività di almeno 400 allevamenti (Foto di archivio)

6 nov 2024 Zootecnia

Mozzarella di Bufala Campana, il prezzo del latte crolla a 1,20 euro al chilogrammo

Altragricoltura e Cna hanno inviato ad Assolatte una richiesta di incontro per aprire la vertenza sul prezzo del latte di bufala alla stalla nella stagione dei rinnovi dei contratti di fornitura tra allevatori e caseifici

L'impennata del prezzo del burro e dei 'grana' fa da traino al mercato del latte (Foto di archivio)

31 ott 2024 Zootecnia

I formaggi spingono il prezzo del latte

Il comparto lattiero caseario sta attraversando un periodo favorevole, con quotazioni superiori a quelle dello scorso anno sia per il latte sia per i principali prodotti. La conferma dalle analisi dell'Osservatorio della Cattolica di Cremona

Aumenta in Italia la produzione di latte, assorbita in prevalenza dalla produzione di formaggi

17 ott 2024 Zootecnia

Rallenta il mercato del latte

Prezzi in calo per il prodotto spot che interrompe la crescita pur mantenendosi su livelli superiori a quelli dello scorso anno. La stabilità del comparto caseario favorisce l'aumento delle consegne di latte

L'unica incognita per il prodotto tutelato è rappresentata dall'introduzione di dazi in Usa - promessi dai candidati alle presidenziali - e Cina, a causa della guerra sulle auto elettriche con l'Ue

8 ott 2024 Zootecnia

Pecorino Romano, una filiera in salute

Prezzi stabili per latte ovino e formaggio, domanda in crescita accompagnata da una produzione in moderato aumento. Il mercato italiano vale il 40%, ma in Usa la domanda aumenta trainata dal retail. Ottime prospettive anche in Cina

Abbiamo intervistato Adriano Noviello, presidente dell'Associazione per la Tutela della Bufala Mediterranea Italiana (Foto di archivio)

4 ott 2024 Zootecnia

Mozzarella di Bufala Campana, crolla il prezzo del latte idoneo alla Dop

E molti caseifici non starebbero ritirando parte del latte perché ne hanno già troppo nei congelatori. Sullo sfondo la crisi della Mozzarella Dop, ma gli allevatori sono già sul piede di guerra e chiedono un'operazione verità al Masaf

L'aumento del latte in Sardegna è originato da un consistente rialzo nella parte meridionale dell'isola. Stabili i valori in Toscana e Lazio

4 set 2024 Zootecnia

Pecorino Romano, prezzi in calo dell'1% in Borsa Merci a Milano

Il 2 settembre 2024 il formaggio tutelato scende a 11,95 euro al chilogrammo sui minimi ed a 12,10 sui massimi con, sullo sfondo, l'aumento della produzione tra ottobre e giugno (+7,1%). In aumento (+4,7%) il latte ovino in Sardegna ad agosto

Sale la preoccupazione delle filiere lattiero casearie europee (Foto di archivio)

30 ago 2024 Economia e politica

La guerra dei formaggi tra Cina e Ue

Il nuovo scontro commerciale potrebbe però avere un impatto ben più ampio e colpire anche gli alcolici e le carni suine e i salumi, facendo male all'export dell'Unione Europea e dell'Italia

L'assessore all'Agricoltura della Campania, Caputo, convoca un tavolo tecnico permanente sul latte bufalino, mentre il prezzo alla stalla corre il rischio di finire al di sotto dei costi di produzione (Foto di archivio)

30 ago 2024 Zootecnia

Mozzarella di Bufala Campana, la filiera è in affanno e la politica cerca soluzioni

Il prezzo medio nazionale del latte di bufala su base annua è calato in area Dop del 3,8%, mentre la produzione di Mozzarella di Bufala a fine giugno segna un meno 3,7%. Intanto aumenta la disponibilità di latte: 110 milioni di chili in più

Cos'è il caglio vegetale e come viene usato

6 ago 2024 Zootecnia

Caglio animale e vegetale, differenze e usi

Nella produzione di formaggio viene normalmente utilizzato il caglio di origine animale, estratto dallo stomaco dei giovani ruminanti. Tuttavia, per andare incontro alle richieste dei consumatori vegetariani o di religione ebraica, sta prendendo sempre più piede anche l'utilizzo del caglio vegetale. Ecco che cos'è e quali sono i vantaggi del suo utilizzo

Rispetto alla scorsa stagione lattiero casearia, la produzione di Pecorino Romano è aumentata dell'8%, mentre i conferimenti di latte sono diminuiti del 9,1%, il che conferma una preferenza dei trasformatori per la produzione di questo formaggio

23 lug 2024 Zootecnia