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Forza del glutine, ecco cos'è e come si misura
15 gen 2024 Economia e politica

Grano e forza del glutine: che cos'è e come si misura

Il glutine rappresenta la principale frazione proteica del frumento ed è responsabile delle caratteristiche di viscosità ed elasticità degli impasti. La forza del glutine, abbreviata in W, è un importante parametro che caratterizza la farina ed è preso in considerazione dall'industria di trasformazione, ma è riportato anche sulle confezioni che si comprano al supermercato

Gazzetta Ufficiale: gli aggiornamenti di dicembre 2023
3 gen 2024 Economia e politica

In Gazzetta: via libera agli insetti nel piatto

Divieto alla carne prodotta in laboratorio e autorizzazione ai nuovi alimenti a base di insetti. Nuove regole per i mangimi. Sanzioni per chi non rispetta le regole della Pac. Controlli sull'import di prodotti bio. Pulcini maschi, stop agli abbattimenti dal 2027


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