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La Cina è il più grande produttore mondiale di carne suina
23 set 2019 Zootecnia

I numeri della carne, effetto Cina

Prezzi alle stelle per i suini grazie alle richieste che arrivano da Pechino, dove gli allevamenti sono assediati dalla peste suina. In stallo la carne bovina, mentre recuperano bene le carni avicole

Ora la crisi “morde” la salumeria, che chiede un confronto con i protagonisti della filiera
17 set 2019 Zootecnia

I suini e la crisi bifronte

I prezzi recuperano vistosamente e ridanno fiato agli allevamenti. Ma per le industrie di trasformazione si profila una lunga e difficile stagione. E' tempo per una vera politica di filiera

Un’etichettatura generica non è in grado di valorizzare carni di eccellenza
9 set 2019 Zootecnia

Carni bovine, l'etichetta che verrà

Allo studio nuove preparazioni e sistemi di tracciabilità "intelligenti" in grado di fornire indicazioni precise su caratteristiche e provenienza. In attesa della blockchain



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