Vite per uva da vino

Notizie sulla coltura

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Dopo la vendemmia e in fase di appassimento l'uva non muore, ma modifica il suo metabolismo
13 dic 2016 Agronomia

Ecco cosa accade alle uve in appassimento

L'uva messa ad appassire non si disidrata semplicemente, ma prosegue alcuni dei metabolismi iniziati con la maturazione e ne attiva di nuovi, con conseguenze importanti per la vinificazione


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