Suino pesante italiano, come preservarne la tipicità e la redditività

Lo scorso luglio, per presentare l’associazione Very italian pig (Vip), a tutela del suino italiano, il suo presidente Dario Gobbi, allevatore di Leno (Brescia), aveva organizzato una degustazione di prosciutti crudi, per comprendere le differenze tra produzioni a denominazione d’origine protetta e non Dop. Nelle prossime settimane, l’impegno della Vip University si concentrerà proprio sulla distintività del suino pesante italiano come animale unico al mondo e sulle strategie alimentari da adottare per preservare la tipicità e la ...