L'esplorazione oltre il gusto: l'olio come materia viva, da leggere con tutti e cinque i sensi. Non solo un atto percettivo, ma un modo per comprendere la complessità di un prodotto che porta con sé territorio, tecnica e cultura. È "Sensoriale" il tema della 15° edizione di Olio Officina Festival, il think tank italiano nel comparto olio da olive ideato e diretto da Luigi Caricato, che torna a Milano dal 22 al 24 gennaio 2026 al Centro Congressi Mantovani Furioli di Rho.
In un contesto normativo spesso rigido che riduce la descrizione aromatica in etichetta ...
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Fonte: Olio Officina