Il Consorzio di tutela della Mozzarella di bufala campana Dop presenta a Caserta la Scuola nazionale di formazione lattiero casearia, unica struttura del settore nel Centro-Sud Italia. L’obiettivo è da un lato creare i casari del futuro, trasmettendo così alle nuove generazioni l’antica tradizione della “mozza”, già per tale documenta nel XII secolo, fatta di sapere, tecnica e artigianalità e dall’altro fornire supporto per l’aggiornamento dei dipendenti dei caseifici. Il progetto, realizzato con la Regione Campania, ...
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