La rivoluzione del latte: più qualità, più formaggio

Si profila una e vera rivoluzione nel settore lattierocaseario. In sintesi, la qualità e l’attitudine casearia del latte sono una questione genetica (selezione della razza, tori riproduttori).  Su questo Intermizoo, 'Veneto cheese' che ha riunito in un distretto le aziende casearie venete, l’Università di Padova e Veneto Agricoltura hanno individuato il modo di dare una nuova vitalità al settore. In questo modo si potrà produrre più latte ad alta attitudine casearia con aumenti di produzione del formaggio anche del 10%. E non solo ...