Ciao Fabrizio!
Come hai capito servono nutrienti per far crescere le piante e ce ne sono davvero molti di tutte le marche. In genere sono liquidi e vanno disciolti/mescolati nella vasca contenente l'acqua. Puoi scaricare dal sito del produttore le varie schede di dosaggio relative ai vari stati di crescita delle piante. Può essere un buon inizio.
Per quanto riguarda il cambio d'acqua l'ideale sarebbe cambiarla ogni 7-10gg; con il misuratore EC e la tabella di dosaggio riuscirai a capire se nell'acqua c'è carenza o abbondanza di nutrienti.
Il mio consiglio è di iniziare in piccolo con i nutrienti per idroponia che puoi acquistare online.
Se hai intenzione di far crescere numerose piante meglio comprare i vari elementi separati e prepararti da solo la soluzione di Hoagland; questo è un investimento (80-100€) che si ammortizza nel tempo (dipende da quante piante hai… Ma potrei dire un anno).
Per curiosità: che tipo di sistema hai? Hai parlato di sistema a goccia, quindi presumo che userai un substrato, quale?