Ciao a tutti,
produco vino biologico con fermentazione spontanea, quindi senza uso di lieviti inoculati, e da questa vendemmia vorrei sperimentare la rifermentazione in bottiglia.
Per fare la rifermentazione per forza devo usare lievito liofilizzato. Si tratta di inoculare 20 g di lievito ogni ettolitro di vino.
Ho trovato un ottimo lievito ma nell'etichetta vedo scritto che ha un additivo addensante E491.
Posso usarlo o vado incontro a problemi sulla certificazione biologica?

Grazie