Iscriviti alla community per partecipare al forum e vedere gli autori dei messaggi
Attualità
Olio extravergine di olive
Discussione avviata mercoledì 12 novembre 2008 - 08:40 • viste: 3365 • risposte: 5 |
Sono un olivicoltore e produco olive della varietà Coratina. |
Salve signor Genna, prima di parlare di prezzo le vorrei chiedere cosa intende per lavorazione a freddo, infatti come spero ben saprà la pasta delle olive deve essere gramolata a una temperatura di cica 27°-30° C per circa 40-45 minuti per ottenere un ottimale rapporto fra resa produttiva e qualità dell'olio stesso. Prima di fare delle considerazioni economiche le consiglierei quindi di decidere il metodo di lavorazione delle olive visto che la lavorazione a freddo non può esistere. |
Caro Francesco, Saluti Gennaro |
Caro Gennaro, so bene in che cosa consiste il metodo tradizionale e quello diciamo "industriale" come lei lo definisce. Spero però che lei concordi nel fatto che l'olio ottenuto con il metodo "industrale" qualitativamente e igienicamente è sicuramente migliore di quello ottenuto con il metodo tradizionale, soprattutto se la pasta viene trattata in assenza di aria come ad esempio in ambiente controllato con azoto. Se vuole potremmo anche approfondire l'argomento. Per quanto riguarda il prezzo dell'olio all'ingrosso, purtroppo attualmente un pò ovunque, euro + euro - è quello. A chi vende le olive? Quante ne produce? Perchè non vendere l'olio invece che le olive? Aspettando una risposta le auguro buone feste. Dott. Agr. Francesco Musso |
Caro Francesco, Ti saluto di cuore e ti auguro buone feste ciao Gennaro. In caso conosca persone che vogliono comprare l'olio, il mio numero di telefono è: 0808725078 |
mus.francesco wrote: Caro Gennaro, so bene in che cosa consiste il metodo tradizionale e quello diciamo "industriale" come lei lo definisce. Spero però che lei concordi nel fatto che l'olio ottenutocon il metodo "industriale" qualitativamente e igienicamente è sicuramente migliore di quello ottenuto con il metodo tradizionale, soprattutto se la pasta viene trattata in assenza di aria come ad esempio in ambiente controllato con azoto. Se vuole potremmo anche approfondire l'argomento. Per quanto riguarda il prezzo dell'olio all'ingrosso, purtroppo attualmente un pò ovunque, euro + euro - è quello. A chi vende le olive? Quante ne produce? Perchè non vendere l'olio invece che le olive? Aspettando una risposta le auguro buone feste. Dott. Agr. Francesco Musso Concordo pienamente che l'olio ottenuto dal sistema industriale è migliore di quello ottenuto con sistema tradizionale che ho abbandonato da 10 anni. Mi trovo meno d'accordo con la vendita dell'olio, ne ho 10 ql ottenuto dalla lavorazione delle olive canino, ma a chi lo vendo? Io non intendo vendere l'olio a meno di 7 euro al kg per poter rientrare delle spese. A 3 o 4 euro che olio si compera? Sono a disposizione per chi ne vuole approffittare. Recapito telefonico 0761/378066. Buone Feste Giuseppe Luzzitelli |