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Grazie ai minori costi per l'alimentazione la redditività degli allevamenti si mantiene in area positiva a dispetto della flessione delle quotazioni. Situazione favorevole anche per la macellazione. Numeri in crescita per i prosciutti Dop
Migliorano i conti degli allevamenti grazie anche al calo dei costi. Situazione favorevole per le successive fasi della trasformazione, ma non per la stagionatura che vede penalizzati i prosciutti del circuito tutelato
Scende il prezzo dei suini pesanti, ma resta stabile quello dei suinetti. In sofferenza macellazione e stagionatura, la cui redditività è in flessione. La conferma dalle analisi del Crefis
La flessione dei prezzi di mercato coinvolge tutti i segmenti dell'allevamento con l'unica eccezione dei suinetti. Peggiora così l'indice di redditività calcolato dal Crefis. In sofferenza anche le fasi di macellazione e stagionatura
Solo chi produce suinetti migliora i propri conti. Aumenta la redditività per il segmento della macellazione, ma solo grazie ad alcuni tagli. Penalizzati gli stagionatori alle prese con un consumo stagnante
Ma la redditività degli allevamenti si mantiene positiva grazie alla contemporanea flessione dei costi di produzione. Migliorano i conti dei macelli ma non quelli degli stagionatori
