Gli scarti del finocchio possono rappresentare una risorsa economica: vediamo come
Le innovazioni della misura 16 del Psr

Valorizzare l'ingente biomassa di scarto proveniente dalla lavorazione del finocchio: a questo si sta dedicando il progetto Fennel, partito a fine settembre 2019 e tuttora in corso, finanziato dal Psr 2014-2020 della Campania, regione in cui la produzione di finocchio è pari a 1.348 t/anno e dove le parti non edibili (il 60%) di questo ortaggio costituiscono uno dei principali scarti agroindustriali. Da rifiuto a risorsa economica, tali biomasse possono diventare infatti fonte di ...