Ciboteca italiana

Ciboteca italiana
Tutto quello che volete sapere sui prodotti ortofrutticoli made in Italy. In collaborazione con Stefania Ruggeri, ricercatrice e nutrizionista

Ciboteca italiana: le zucchine

Le zucchine sono un alimento dalle grandi proprietà nutrizionali e nutraceutiche, adatto a diverse ricette e preparazioni
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Stefania Ruggeri di Stefania Ruggeri

Le zucchine sono molto digeribili, a basso contenuto calorico e a basso carico glicemico. Sono ottime nell'alimentazione degli anziani, dei bambini e nelle diete dimagranti. L'ottimo mix di sali minerali le rende alimenti remineralizzanti e miorilassanti. I valori nutrizionali della foto di copertina sono tratti da Crea - AlimentiNutrizione.   Proprietà nutrizionali Le zucchine contengono un ottimo mix di sali minerali: potassio, magnesio, ferro e zinco ed elevate ...

Ciboteca italiana: le fragole

Le fragole, frutti prelibati della stagione primaverile, sono tra i più potenti alimenti anti aging, ricchi di vitamina C, folati e composti antiossidanti
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Stefania Ruggeri di Stefania Ruggeri

Le fragole, frutti prelibati tipici della stagione primaverile, sono ricche di vitamina C, folati e antocianidine. Ci proteggono dalle malattie cardiovascolari e riducono i fenomeni d'invecchiamento. La pianta che le produce è la fragola o Fragaria spp.,  appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Le varietà coltivate sono quasi tutte incroci tra Fragaria chiloensis e Fragaria virginiana. Oggi, grazie alla presenza di tante varietà, diverse tipologie e di tecniche di ...

Ciboteca italiana: i finocchi

I finocchi sono ricchi di nutrienti e s'integrano perfettamente in una dieta sana e moderna. In cucina si può usare il bulbo così come le foglie e i semi: di loro non si butta via niente
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Stefania Ruggeri di Stefania Ruggeri

I finocchi sono vegetali versatili che vengono suggeriti nelle diete dimagranti per le loro limitate calorie e per l'alto effetto saziante. Ricchi di sali minerali, tra cui spiccano il calcio e il ferro, sono alleati potenti per la salute delle ...

Ciboteca italiana: gli asparagi

Gli asparagi vantano ottime proprietà nutrizionali: fibre, vitamine e sali minerali. Il loro consumo regolare, ma attento, permette di migliorare la diuresi, gli aspetti legati alla circolazione e le funzioni intestinali
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Gli asparagi sono alimenti ad elevato contenuto di vitamine del gruppo B e di sali minerali (come ad esempio il selenio). Il loro consumo migliora la diuresi e il microcircolo (la circolazione del sangue nei vasi ematici di dimensioni inferiori a ...

Ciboteca italiana: gli spinaci

Lo spinacio è un ortaggio ricco di nutrienti capaci di esaltarne le proprietà antiossidanti e di riduzione degli stati infiammatori, rendendolo un alimento utile per la salute
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Gli spinaci sono vegetali dal colore verde brillante che contengono un elevato contenuto in sali minerali (come potassio, calcio, magnesio e zinco e ferro). Sono prodotti dallo spinacio o Spinacia oleracea, pianta erbacea della famiglia delle ...

Ciboteca italiana: l'arancia rossa

L'arancia è un frutto ricco di nutrienti e proprietà nutrizionali: un vero e proprio superfood made in Italy. Poche calorie e tanti nutrienti anche solo consumandone una al giorno
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Stefania Ruggeri di Stefania Ruggeri

L'arancia rossa è il frutto invernale per eccellenza e spicca per il suo elevato contenuto in antocianine e in modo particolare dell'esperidina. Quest'ultimo elemento ha un potente effetto sulla regolazione della pressione arteriosa. Ricche ...

Ciboteca italiana: il radicchio

Il radicchio è un ortaggio ricco di nutrienti e con proprietà nutrizionali davvero potenti: sali minerali, vitamine e composti bioattivi in primis. Tanta energia e poche calorie lo rendono perfetto per un pranzo veloce e completo
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Il radicchio è un vegetale gustosissimo, ricco di ferro e vitamina K: un vero concentrato di composti che riducono lo stress ossidativo. È una fonte importante d'inulina, fibra solubile che migliora il nostro microbioma intestinale. ...

Ciboteca italiana: il limone

Il limone ha proprietà nutrizionali davvero potentissime, grazie all'alto contenuto di vitamina C, folati, betacarotene e sali minerali. Condire con un po' di succo di limone le verdure, i legumi e la carne aiuta l'assorbimento del ferro e dei betacaroteni
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Il limone, o Citrus limon, è un frutto capace di apportare, attraverso il suo consumo, un'importante quantità di vitamina C, folati e sali minerali. Svolge un'azione ipotensiva, antiuricemica, diuretica e antibatterica e sostiene ...

Ciboteca italiana: le noci

Le noci vengono sempre più apprezzate dai consumatori per le loro proprietà nutrizionali e nutraceutiche, e l'aumento del loro consumo sta dando una forte spinta alla nocicoltura italiana
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Le noci sono alimenti molto calorici ma con tantissime proprietà benefiche per la nostra salute. Per questo le raccomandazioni nutrizionali ci suggeriscono di consumarne piccole quantità o due-tre porzioni settimanali di 20-30 grammi ...

Ciboteca italiana: il broccolo

Il cavolo broccolo è uno degli alimenti più potenti contro gli stati infiammatori latenti e ci protegge da tumori e malattie cardiovascolari
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Il broccolo o cavolo broccolo, o Brassica oleracea L. convar. botrytis L. var. Italica, è un ortaggio della famiglia della Brassicaceae o Cruciferae. Rientra in quel gruppo di piante in cui viene mangiata l'infiorescenza non ancora matura, ...

Ciboteca Italiana: i carciofi

Ortaggio gustoso e versatile in cucina, è usato anche in erboristeria e farmacologia: il carciofo è una delle eccellenze agroalimentari italiane
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Il carciofo, o Cynara cardunculus scolymus, è un ortaggio gustoso e versatile, usato in cucina e in medicina. Ricco di fibre, fornisce un basso apporto calorico e ha un elevato contenuto di sali minerali (quali potassio, calcio, fosforo e ...

Ciboteca italiana: la castagna

La castagna è un alimento ricco di sostanze nutritive ed è perfetto nelle diete più attuali e nel nuovo modo di alimentarsi. Castagne e marroni sono due eccellenze del made in Italy
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Stefania Ruggeri di Stefania Ruggeri

La castagna o Castanea sativa è un alimento ricchissimo di nutrienti. È stata base dell'alimentazione per la popolazione della collina e della montagna, tanto da prendere il nome di pane dei poveri e il castagno da guadagnarsi ...

Ciboteca italiana: la zucca

Dolcetto o scherzetto? Con l'arrivo di Halloween ecco la zucca, un prodotto ricco di vitamine e di composti bioattivi. Sono tante le tipologie di zucche coltivate e consumate in Italia, e ognuna si presta per una ricetta diversa e per varie preparazioni
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Stefania Ruggeri di Stefania Ruggeri

La zucca o Cucurbita maxima Duchesne è un ottimo alimento ricostituente per l''inizio della stagione autunnale. È ricca di vitamine del gruppo B e ricchissima di vitamina A, che stimola l''attività del nostro sistema ...

Ciboteca italiana: la cipolla

La cipolla ha elevate proprietà nutraceutiche: è ricca di selenio e vitamina C, ha un forte potere antiossidante e di rallentamento dell'invecchiamento cellulare. Bianca, dorata e rossa, può essere di diversi colori ma sempre perfetta per varie preparazioni
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Stefania Ruggeri di Stefania Ruggeri

Ecco una nuova puntata di Ciboteca italiana, dove parliamo di cipolla. Un alimento semplice ma ricco di vitamine, sali minerali e composti antiossidanti. Potente nelle sue proprietà nutraceutiche: il consumo regolare delle cipolle migliora ...

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