Pesticidi e residui: la scoperta dell'acqua calda
La tossicologia spiegata semplice: come lavaggio e processi di cottura possono diminuire i residui negli alimenti, mostrando nel riso tassi di riduzione dal 20 al 99%. Con sorprese per triciclazolo, sui cui residui è nata una guerra commerciale
di Donatello Sandroni
Ha scoperto l’acqua calda, si usa dire quando qualcuno crede di aver pensato a chissà quale idea geniale, quando invece la tal cosa si sapeva dai tempi di Carlo Cudega. Che il lavaggio e la cottura potessero abbattere i residui negli alimenti è esattamente questo: la ...
di Lorenzo Pelliconi
