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cibo e alimentazione

4 mag

Massimo Bottura: "I veri eroi dei nostri giorni: contadini, allevatori e pescatori"

È lo chef dell'Osteria Francescana e ambassador di Expo 2015. "Il senso di Expo per Bottura" è il titolo del box pubblicato su La Prima di WineNews di oggi. "Impensabile fino a 10 anni fa un cuoco sul palco di apertura di un evento così importante insieme alle massime autorità del Paese": così a WineNews Massimo Bottura, il più acclamato degli chef italiani, che ha preparato il pranzo "inaugurale" di Expo, grazie ad "Identità Golose" di Paolo Marchi (molto apprezzato anche dal Premier Matteo Renzi, ndr). "È cambiato tutto - dice Bottura - la cultura ha guidato alla conoscenza, che ha aperto le porte della coscienza, e così siamo arrivati al senso della responsabilità. Il cuoco contemporaneo, con la responsabilità che ha, sposta le luci da se stesso ai veri eroi dei nostri giorni: contadini, allevatori e pescatori. Ogni ricetta è un gesto sociale".

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expo 2015 cibo e alimentazione agricoltura digitale
9 gen

L'enogastronomia, tra pittura e fotografia

"Il cibo nell’arte. Capolavori dei grandi maestri dal Seicento a Warhol": l’enogastronomia tra pittura e fotografia, in un viaggio che attraversa la rappresentazione degli alimenti in oltre quattro secoli di storia, in mostra, dal 24 gennaio al 14 giugno, a Palazzo Martinengo, Brescia. L’esposizione propone oltre 100 opere, che spaziano dal Barocco al Rococò e dal Romanticismo ottocentesco alle avanguardie del Novecento. Tra queste, non mancano quelle di grandi protagonisti della storia dell’arte, come Guttuso, de Chirico e Andy Warhol. Un percorso, insomma, che mostra il forte legame che c’è, da sempre, tra l’arte e il cibo. via La prima di WineNews n. 1538 - ore 17:00 - Giovedì 8 Gennaio 2015

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architettura, arte e design cibo e alimentazione
23 apr

A tavola con l'Almanacco della Scienza

Un "menù" studiato dai ricercatori del CNR. È il Focus monografico dell'Almanacco della Scienza, periodico dell'ufficio stampa del CNR, che mette "in tavola" le conoscenze relative ai piatti tipici delle feste ed ai prodotti di stagione. Ecco la presentazione riportata nella newsletter inviata nei giorni scorsi (la foto è tratta dal sito del CNR). Si parla della storia dell'uovo di cioccolata; degli effetti dei cambiamenti climatici sulle proprietà nutrizionali di pesci quali la spigola e l'orata; dell'analisi del caffè con la risonanza magnetica nucleare per identificarne origine e composizione. Poi delle specie vegetali che eliminano le sostanze tossiche assorbite del terreno, delle coltivazioni pugliesi in estinzione salvaguardate grazie al progetto 'BiodiverSo' e delle fave, la cui assunzione crea ad alcune persone disturbi anche gravi.

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ricerca cibo e alimentazione
25 feb

Cibo, il tema di maggiore interesse su Youtube

Lo segnala la (imperdibile!) newsletter "Think with Google". "Cooking and Food" è la tematica che sta crescendo al ritmo maggiore su Youtube. I 20 canali più importanti dedicati alla cucina ed al cibo hanno generato 370 milioni di visualizzazioni nel 2013, con ampi incrementi di iscritti (oltre il doppio rispetto al periodo precedente). Perché ne parlo qui? Perché questo segnale si aggiunge all'interesse del (passatemi il termine) "gigante di Mountain View" verso l'alimentare made in Italy.

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agroalimentare video cibo e alimentazione
29 mag

Agroalimentare, i consumatori preferiscono il web

"L'attuale crisi dei mercati sta rivoluzionando un po' tutti i settori strategici dell'economia e ovviamente anche la comunicazione non fa eccezione. La ricerca Astra sul mondo dell'alimentazione, commissionata da Granarolo, alla domanda relativa alle modalità di approvvigionamento informazionale preferite evidenzia che il 59% degli intervistati sceglie il web, il 44,3% la televisione ed il restante la carta stampata. La rivoluzione della comunicazione c'è quindi già stata, il web sta soppiantando la carta stampata, ora si tratta di aumentare l'efficacia dello strumento." Il testo è tratto dall'editoriale della rivista Karpòs dove puoi trovare la ricerca citata (numero 4 - giugno 2013 - nell'editoriale e a pagina 128).

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ricerca internet cibo e alimentazione
21 nov

Agricoltura e cucina, un manifesto

E' Tiberio Rabboni, assessore all'Agricoltura della regione Emilia-Romagna, a presentarlo nell'ambito di Enologica, manifestazione enogastronomica faentina. Un connubio in dieci punti fra l'attività dei cuochi e quella degli agricoltori, entrambi testimoni, protettori e comunicatori dell'identità di un territorio. I cuochi e i ristoratori dell’Emilia-Romagna sono narratori del loro territorio; [continua la lettura nel post]

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