Legumi, il cece alla riscossa
Boom di consumi di ceci in Italia e crescita della produzione. Tutto grazie a nuove abitudini alimentari e al ruolo chiave delle leguminose nella sostenibilità ambientale. Ma il prodotto locale non basta. Intervista a Bruno Parisi del Crea

di Lorenzo Cricca
Il cece (o Cicer arietinum) è coltivazione erbacea ed orticola della famiglia delle Fabaceae, o Leguminosae, dalla lunga tradizione in Italia. A questa leguminosa infatti sono tra l'altro legati alcuni episodi famosi scolpiti nella storia del Bel Paese. Tra tutti ...