Martedì 14 novembre 2017 alle 16.00, si svolgerà un incontro su: "Le carni suine in Sicilia: percorsi di tradizione e innovazione", organizzato dalla Sezione Sud Ovest dei Georgofili nell'aula Magna del dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e forestali dell'Università di Palermo.
- Baldassare Portolano, ordinario di Zootecnica generale e miglioramento genetico - Università degli Studi di Palermo: "Introduzione al tema".
- Guido Falgares, accademico aggregato: "Storia e tradizioni del maiale in Sicilia".
- Vincenzo Chiofalo, ordinario di Nutrizione e alimentazione animale – Università degli Studi di Messina: "La filiera delle carni suine siciliane dai campi alla tavola".
- Alessandro Giuffrida, ordinario di Ispezione degli alimenti di origine animale - Università degli Studi di Messina: "Approccio innovativo e nuove tecnologie per la gestione dell’igiene e della sicurezza dei prodotti carnei suini".
Interventi programmati:
Giuseppe Borrello, presidente Consorzio suino nero dei Nebrodi: "Il Suino Nero dei Nebrodi".
Carmelo Amato, titolare dello Stabilimento Amato di Camporeale: "Tecniche produttive e valori alimentari nella salumeria".
Massimiliano Castro, titolare Stabilimento Chiaramontano di Ragusa: "L’Arte dei salumi".
Scopri i dettagli del convegno " Le carni suine in Sicilia"
Programma
Saluto del professor Stefano Colazza direttore del dipartimento- Baldassare Portolano, ordinario di Zootecnica generale e miglioramento genetico - Università degli Studi di Palermo: "Introduzione al tema".
- Guido Falgares, accademico aggregato: "Storia e tradizioni del maiale in Sicilia".
- Vincenzo Chiofalo, ordinario di Nutrizione e alimentazione animale – Università degli Studi di Messina: "La filiera delle carni suine siciliane dai campi alla tavola".
- Alessandro Giuffrida, ordinario di Ispezione degli alimenti di origine animale - Università degli Studi di Messina: "Approccio innovativo e nuove tecnologie per la gestione dell’igiene e della sicurezza dei prodotti carnei suini".
Interventi programmati:
Giuseppe Borrello, presidente Consorzio suino nero dei Nebrodi: "Il Suino Nero dei Nebrodi".
Carmelo Amato, titolare dello Stabilimento Amato di Camporeale: "Tecniche produttive e valori alimentari nella salumeria".
Massimiliano Castro, titolare Stabilimento Chiaramontano di Ragusa: "L’Arte dei salumi".
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Fonte: Accademia dei Georgofili
