La filiera della castagna in Orsigna. Tra innovazione e tradizione

Lunedì 27 febbraio alle 17.00 nell'Aula Magna dell'Università della Montagna a Edolo (Bs), Gianpaolo Uristani e Tommaso Corrieri, soci fondatori della società agricola Arum, terranno il seminario "La filiera della castagna in Orsigna (Pistoia). Tra innovazione e tradizione". Con filiera della castagna si intende l’insieme di pratiche dal quale si ottengono i prodotti derivati dalla castagna. Durante il seminario verranno presentati e descritti i procedimenti per ottenere la farina dalle castagne, ponendo ...