Mercoledì 7 ottobre alle 10, nella sede dell’Accademia dei Georgofili, si svolgerà una giornata di studio su: “Innovazione di processo e di prodotto nella filiera dell’orzo per migliorare la qualità e la sostenibilità ambientale di alimenti e bevande”, promossa dalle Sezioni di Centro Est e di Centro Ovest dei Georgofili.
Scopo della giornata è quello di approfondire tematiche degli studi agronomici, tecnologici e analitici per valorizzare la filiera dell’orzo, per la produzione di alimenti solidi (soprattutto biscotti) e liquidi (birra) di elevata qualità.
Programma:
Indirizzi di saluto - Giampiero Maracchi, presidente Accademia dei Georgofili
Presiedono: Filiberto Loreti e Natale Giuseppe Frega
Relazioni:
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Scopo della giornata è quello di approfondire tematiche degli studi agronomici, tecnologici e analitici per valorizzare la filiera dell’orzo, per la produzione di alimenti solidi (soprattutto biscotti) e liquidi (birra) di elevata qualità.
Programma:
Indirizzi di saluto - Giampiero Maracchi, presidente Accademia dei Georgofili
Presiedono: Filiberto Loreti e Natale Giuseppe Frega
Relazioni:
- Paolo Fantozzi - Introduzione al tema
- Luigi Cattivelli - Innovazione e sostenibilità della coltivazione dell’orzo
- Giuseppe Perretti - Caratterizzazione dei polisaccaridi dell’orzo
- Emanuele Marconi - Impiego di sfarinati di orzo per lo sviluppo di alimenti funzionali
- Francesco Fantozzi - Impiego energetico di biomasse residuali della filiera orzo-birra
- Mauro Moresi - Il Carbon Footprint della birra lager