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23 apr

A tavola con l'Almanacco della Scienza

Un "menù" studiato dai ricercatori del CNR. È il Focus monografico dell'Almanacco della Scienza, periodico dell'ufficio stampa del CNR, che mette "in tavola" le conoscenze relative ai piatti tipici delle feste ed ai prodotti di stagione. Ecco la presentazione riportata nella newsletter inviata nei giorni scorsi (la foto è tratta dal sito del CNR). Si parla della storia dell'uovo di cioccolata; degli effetti dei cambiamenti climatici sulle proprietà nutrizionali di pesci quali la spigola e l'orata; dell'analisi del caffè con la risonanza magnetica nucleare per identificarne origine e composizione. Poi delle specie vegetali che eliminano le sostanze tossiche assorbite del terreno, delle coltivazioni pugliesi in estinzione salvaguardate grazie al progetto 'BiodiverSo' e delle fave, la cui assunzione crea ad alcune persone disturbi anche gravi.

Cristiano Spadoni di Cristiano Spadoni

ricerca alimentazione scienza
29 mag

Agroalimentare, i consumatori preferiscono il web

"L'attuale crisi dei mercati sta rivoluzionando un po' tutti i settori strategici dell'economia e ovviamente anche la comunicazione non fa eccezione. La ricerca Astra sul mondo dell'alimentazione, commissionata da Granarolo, alla domanda relativa alle modalità di approvvigionamento informazionale preferite evidenzia che il 59% degli intervistati sceglie il web, il 44,3% la televisione ed il restante la carta stampata. La rivoluzione della comunicazione c'è quindi già stata, il web sta soppiantando la carta stampata, ora si tratta di aumentare l'efficacia dello strumento." Il testo è tratto dall'editoriale della rivista Karpòs dove puoi trovare la ricerca citata (numero 4 - giugno 2013 - nell'editoriale e a pagina 128).

Cristiano Spadoni di Cristiano Spadoni

ricerca internet alimentazione agricoltura
21 nov

Agricoltura e cucina, un manifesto

E' Tiberio Rabboni, assessore all'Agricoltura della regione Emilia-Romagna, a presentarlo nell'ambito di Enologica, manifestazione enogastronomica faentina. Un connubio in dieci punti fra l'attività dei cuochi e quella degli agricoltori, entrambi testimoni, protettori e comunicatori dell'identità di un territorio. I cuochi e i ristoratori dell’Emilia-Romagna sono narratori del loro territorio; [continua la lettura nel post]

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alimentazione agricoltura eventi

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