Mercoledì 4 maggio alle 15, nella sede dell’Accademia dei Georgofili di Firenze si svolgerà la lettura del professor Claudio Peri su: “Frantoi più efficienti: un’opportunità competitiva per l’olivicoltura italiana di eccellenza”.
Ogni anno circa il 15% di oli selezionati con dati analitici di assoluta eccellenza, molto più restrittivi dei limiti fissati dalla legge per gli oli extra-vergini, hanno difetti sensoriali e vengono declassati da extra-vergini a vergini.
I difetti sensoriali sono conseguenza di negligenza del frantoiano o difetto delle macchine utilizzate?
Quali sono le parti dell'impianto e le operazioni a rischio di “inquinamento sensoriale” dell'olio? Come è possibile identificare i punti critici e prevenire questo rischio?
L'incontro risponderà a queste domande.
Per maggiori informazioni clicca QUI
Ogni anno circa il 15% di oli selezionati con dati analitici di assoluta eccellenza, molto più restrittivi dei limiti fissati dalla legge per gli oli extra-vergini, hanno difetti sensoriali e vengono declassati da extra-vergini a vergini.
I difetti sensoriali sono conseguenza di negligenza del frantoiano o difetto delle macchine utilizzate?
Quali sono le parti dell'impianto e le operazioni a rischio di “inquinamento sensoriale” dell'olio? Come è possibile identificare i punti critici e prevenire questo rischio?
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Fonte: Georgofili INFO
