Anicav, l'Associazione nazionale industriali conserve alimentari vegetali, aderente a Confindustria e Federalimentare, e le 8 Organizzazioni di produttori che coltivano pomodoro da industria, hanno siglato le Linee guida per la valutazione del rischio di contaminazione chimica del pomodoro da industria coltivato nelle province di Napoli e Caserta.
L’obiettivo del documento è di concordare le Linee guida che i produttori agricoli, aderenti a Op, si impegnano a seguire per garantire un elevato livello di sicurezza del prodotto coltivato e successivamente trasformato dalle aziende industriali aderenti a Anicav.
Il testo prevede procedure sempre più stringenti per i produttori agricoli e le aziende conserviere, che dovranno effettuare verifiche protese a rassicurare i consumatori sulla genuinità delle conserve vegetali e a tutelare un’eccellenza del made in Italy.
Il processo di valutazione descritto nelle Linee guida porterà a un giudizio finale sulla conformità dei siti produttivi e sull’idoneità del pomodoro ad essere trasformato. Se non risulteranno soddisfatti tutti i requisiti descritti nelle Linee Guida il pomodoro non sarà destinato ai siti di trasformazione.
I controlli
I controlli i effettueranno sul prodotto fresco (bacche di pomodoro) in tutti i siti produttivi delle province di Napoli e Caserta e si affiancheranno alle analisi dei terreni e delle acque previsti dalla Direttiva sulla Terra dei Fuochi del 23 dicembre 2013. In particolare le Linee guida prevedono 3 fasi: identificazione dei pericoli, valutazione dell’esposizione e caratterizzazione del rischio.
Tre fasi
La prima fase prevede il monitoraggio analitico dei contaminanti piombo e cadmio, che rappresentano quei metalli pesanti, che possono entrare nella catena alimentare attraverso i vegetali che li accumulano nelle parti eduli per assorbimento radicale, e il cui accumulo nelle bacche di pomodoro può essere pericoloso per la salute umana.
La valutazione dell’esposizione esclude i siti produttivi che potrebbero presentare rischi dovuti alla loro particolare posizione (es. prossimità a discariche autorizzate o abusive, a corsi d’acqua con ecosistema compromesso, inceneritori, industrie chimiche, aree incendiate di rifiuti urbani) o che, pur rispettando i principi ambientali e agronomici della coltivazione, evidenzino modi e pratiche lesive per la salute delle persone impegnate nell’attività agricola.
La caratterizzazione del rischio prevede una attenta analisi per ogni pericolo identificato, che attraverso l’attribuzione di un valore, porterà alla determinazione del livello di rischio, in correlazione con l’ambiente circostante.
Nel 2013 in Italia sono stati trasformati 40,9 milioni di quintali di pomodoro, di cui il 54,5% nel bacino del Centro-Sud.
L’obiettivo del documento è di concordare le Linee guida che i produttori agricoli, aderenti a Op, si impegnano a seguire per garantire un elevato livello di sicurezza del prodotto coltivato e successivamente trasformato dalle aziende industriali aderenti a Anicav.
Il testo prevede procedure sempre più stringenti per i produttori agricoli e le aziende conserviere, che dovranno effettuare verifiche protese a rassicurare i consumatori sulla genuinità delle conserve vegetali e a tutelare un’eccellenza del made in Italy.
Il processo di valutazione descritto nelle Linee guida porterà a un giudizio finale sulla conformità dei siti produttivi e sull’idoneità del pomodoro ad essere trasformato. Se non risulteranno soddisfatti tutti i requisiti descritti nelle Linee Guida il pomodoro non sarà destinato ai siti di trasformazione.
I controlli
I controlli i effettueranno sul prodotto fresco (bacche di pomodoro) in tutti i siti produttivi delle province di Napoli e Caserta e si affiancheranno alle analisi dei terreni e delle acque previsti dalla Direttiva sulla Terra dei Fuochi del 23 dicembre 2013. In particolare le Linee guida prevedono 3 fasi: identificazione dei pericoli, valutazione dell’esposizione e caratterizzazione del rischio.
Tre fasi
La prima fase prevede il monitoraggio analitico dei contaminanti piombo e cadmio, che rappresentano quei metalli pesanti, che possono entrare nella catena alimentare attraverso i vegetali che li accumulano nelle parti eduli per assorbimento radicale, e il cui accumulo nelle bacche di pomodoro può essere pericoloso per la salute umana.
La valutazione dell’esposizione esclude i siti produttivi che potrebbero presentare rischi dovuti alla loro particolare posizione (es. prossimità a discariche autorizzate o abusive, a corsi d’acqua con ecosistema compromesso, inceneritori, industrie chimiche, aree incendiate di rifiuti urbani) o che, pur rispettando i principi ambientali e agronomici della coltivazione, evidenzino modi e pratiche lesive per la salute delle persone impegnate nell’attività agricola.
La caratterizzazione del rischio prevede una attenta analisi per ogni pericolo identificato, che attraverso l’attribuzione di un valore, porterà alla determinazione del livello di rischio, in correlazione con l’ambiente circostante.
Nel 2013 in Italia sono stati trasformati 40,9 milioni di quintali di pomodoro, di cui il 54,5% nel bacino del Centro-Sud.
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Fonte: Anicav
